冷藏庫又稱為冷藏冷庫。它包括冷藏庫庫房、冷卻間、凍結間、冷藏間、制冰間、冰庫、機房、變配電間、屠宰加工車間、鍋爐房、水泵房、般庫房等設施。冷藏冷庫按其使用性質分類可以分為四類。
1、生產性冷藏冷庫 生產性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結能力和定的冷藏容量，食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區銷售，零進整出。
所以，在選址上這類冷藏庫般多建在交通便利的地區，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均其有定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規模和庫容量般報據貨源情況和食品調出計劃確定。
2.分配性冷藏冷庫 分配性冷藏冷庫般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區等地方，門貯藏經過冷凍加工的食品，以供調節淡旺季節市場供應、執行出口任務和做長期貯備中轉運輸之用。其特點是凍結能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，庫內運輸流暢，吞吐迅速。
3.中轉性冷藏冷庫 中轉性冷藏冷庫般是指建在漁業墓地的水產冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉運作用，向其他地區調撥或為出口任務提供魚蝦等海產品。
4.零售性冷藏 冷庫零售性冷藏冷庫般多建在城市的大型副食商業店鋪內，供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類。
