茶葉貯藏前。尤其是新冷庫初次使用前或者使用中庫內相對濕度超越 65% 時，應及時進行換氣排濕。冷庫臨時使用后，庫內會出現異味，對茶葉品質有利，應及時換氣，般要求 2 3 年應對庫房進行次徹底清掃，以堅持庫內清潔和空氣清新。
低溫冷庫技術先進，效果好，建立茶葉用冷藏保鮮庫是解決大批量名優綠茶貯藏保鮮的有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，建小型茶葉保鮮冷庫 , 現有的茶葉保鮮技術中?？杀３植枞~的色、香、味，提高茶葉經濟價值，實現了沒有經過冷藏保鮮的春茶無人問津的歷史。
主要有組合式冷庫和固定式冷庫。組合式冷庫容積相對較小，用于茶葉冷藏保鮮冷庫技術的冷庫從形式上分?？裳b配可組裝，裝置靈活機動，保溫性好，平安方便，但價格相對較高，適和茶葉小型企業和零售部門貯藏高檔名優綠茶使用。自建式冷庫容積相對較大，只能固定使用，但投資相對較小，制冷設備選擇余地大，適合大規模貯藏名優綠茶使用。制冷的制冷量應根據庫房大小和貯藏多少而定，般以配有自動溫控系統，制冷系統、冷卻系統，具有自動調溫、除濕的功能。相對濕度控制到 65% 以下的條件下，從冷庫技術的保質效果和經濟效益綜合考慮。貯茶濕度控制在 0 8 ℃為宜。
由于庫內外濕度相差較大，名優綠茶在冷藏過程中。從庫內取茶葉時，應先將茶袋搬出庫房，待袋內茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。
茶的鮮葉從茶樹上采下之后其內含物就引起激烈氧化。如維生素含量減少多酚類化合物的氧化，碳水化合物的消耗香氣成分的變化也是非常明顯的。如具有新鮮鮮葉香的青葉醇醋酸酯，青葉醇已酸乙酯等成分逐漸消失。同時脂類物質氧化分解形成新的香氣成分。
在大規模生產的高峰，茶葉難以做到現采現制，鮮葉就要貯藏保鮮特別是南方和夏天，氣溫高，鮮葉因保管不善而腐爛，或者降處理造成的經濟損失是常有的事。因此，鮮葉貯藏保鮮技術是鮮葉加工頭等重的事情。任何茶廠（鮮葉加工）都應有良好的鮮葉貯藏設備以便保鮮。
優質茶葉色澤青綠，香氣悠長，但是袋裝茶放置時間略長后，原有色澤就會有改變，這是因為茶葉雖然在包裝袋中，但是袋中的空氣仍然會與茶葉的vc及碳水化合物發生反應，直接影響鮮茶的品質。
由于氮氣的化學特性，常規條件下不與其它化學物質發生反應，所以氮氣是很好的保護氣體，因此有條件的地區或茶廠，應采用真空充氮包裝的方法來包裝茶葉，這樣不但能使茶葉保存時間更長，保持原有色澤，還能提高茶葉的檔次。
茶葉包裝不能用簡單的抽真空包裝，因為在成品茶的運輸過程中，會高堆滿放，真空包裝袋中沒有空氣，很容易將茶擠碎。
鮮葉及成品的保鮮貯藏
鮮葉內含物中許多可在制茶過程轉化為茶葉色香味品質的有效成分和品質成分。在貯藏過程中因激烈氧化而消耗，使鮮葉干物質損耗量增大。在20度條件下貯藏24小時鮮葉干物質損耗率達5%，它比5度條件下貯藏的干物質損耗量高60%。干物質損耗量，隨著貯藏溫度的升高而增加。這種損耗使鮮葉制茶率降低，干物質損耗率5%，等于制出的成品茶無形中減少了5%。原來可以生產100Kg的鮮葉，現在只能生產出95Kg茶葉，少了5Kg。這種看不見的經濟上的損失是相當嚴重的。因此采收后迅速降低葉溫是非常有必要的。
鮮葉采收后，持續高溫及VC的激烈氧化，嚴重的影響了鮮茶的質量，如果鮮葉堆放時間太長，水化合物大量消耗，蛋白質會水解生成氨基酸和酰胺，然后轉變成氨氣便可聞到腐敗氣味，說明鮮葉已變質，損失制茶價值，只能棄之做肥料。而且持續高溫會使鮮葉在氧氣的作用下，將傷口變紅，大大影響成品茶的品質。
貯藏中會遇到不同的問題，各地區要根據自身情況操作，基本步驟如下：
為了保證鮮葉入庫不會有較高的田間熱，應在清晨9～10點前節束。鮮葉采收后要迅速移至冷藏庫，裝入事先準備好的紙包裝箱中，放入庫內的貨架上，好不要用裸露的包裝，因為鮮葉在高風速及高風壓的情況下，水份蒸發速度較快，所以要選用封閉式的包裝，可以在紙箱的四周打些小孔，以便散熱。
鮮葉入庫要根據生產而定，有些地區茶葉的采收比較集中，就要相應的建設大型庫，并且要選用較大的機器設備，以便茶葉集中入庫后，有足夠的冷量降低溫度。格瓦拉米（M.Mtbapamh）試驗，在1度條件下鮮葉能保藏10～12天，不但不會降低鮮葉質量，反而提高了制茶品質。
茶葉的傷口變紅與高溫及氧化有直接的關系，可以用上述的方法解決，有條件的還可以將鮮葉放入塑料袋中充入95～98%的氮氣，可以有效的解決變紅問題。
成品茶經過充氮包裝后，可移入冷藏庫內儲存，但不能裸露儲存，冷藏庫內的濕度較外界高出許多，裸露儲存會改變成品的內部含水量，從而大大降低茶葉的質量。
茶葉包裝后放入紙箱內，就可以入庫儲存了，溫度控制在-10～0度間都可以，考濾到投資問題，控制在-1度至0度就可以了。但目前很少有人貯藏成品，主要還是解決鮮葉的問題。入庫后就可以據市場的情況進行銷售，但是充氮包裝及冷藏的真正意義是能夠延長茶葉的銷售期，保持原有品質，拉動市場需求，而不是囤積居奇。
隨著精品意識的出現和人民生活水平的不斷提高及需求物質形態的改變，機械冷藏將在茶葉的生產中發揮重要作用。
