(1)嚴禁隨意開關，調節冷庫溫度。
(2)進出冷庫應隨手將庫門關閉，避免冷氣外漏，出冷庫時應將庫內照明類電源關閉。
(3)嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，庫內溫度穩定在-100C以下，貨物進出庫時溫波動不得超過30C：營業期間應每2小時檢查次庫內溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行中發生異常(如溫度記錄連續三次高于-100C等)，應及時與電工人員聯系解決。
(4)冷庫周圍嚴禁擺放有污染，有異味物品，每天營業結束，須對冷庫周邊環境進行清洗、消毒、將庫門鎖緊。
(5)每周應對冷庫內的積冰和霜進行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁使用水清洗庫板，地面。
(6)每月應對冷庫地面、庫進行全面清潔消毒，辦法如下：
◇清空庫存，關閉冷庫電源。
◇按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫內油污，再過遍清水。
◇用有效氯超過400PPM(注：PPM即10-6)的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈。
◇開啟風機，吹干水份后，冷庫方可重新投入使用。
(7)每周對庫內墊板進行次清潔消毒，塑料箱則每清空次必須進行清潔消毒，消毒后準備放入冷庫的工具表面不應帶有水份，以防止商品與商品間、商品與貨架間產生凍結。
(8)在庫內作業時嚴禁在冷庫的庫板、地面上進行敲打鉆打，嚴禁用硬物體碰撞庫體。
(9)停電或制冷設備出問題時，應盡量減少進入冷庫頻率，并在門上掛上“請勿使用”的標。
防止冷庫異味產生：入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。沖霜水系統設計是指用水將冷庫內蒸發器上的冰霜除去并排放的過程設計。包括以下幾方面:
低溫冷庫水除霜：“水”的控制低溫冷庫的沖霜水通常采用15～25℃的普通水。而超低溫冷庫的沖霜水是將水內加入定量的乙二醇,這樣可以降低水溶液的冰點。而水溶液的溫度為-5～5℃。在沖霜過程中不斷有水進入溶液中,水溶液濃度不斷下降致使冰點上升,同時水溫也不斷降低,影響沖霜的正常進行。為維持水溶液的濃度和溫度,需設鹽水濃縮器除去水溶液中的過多水分,同時在水池內加電加熱絲,提高源水水溫。
