近日，廈門市《食品冷鏈物流》系列標準（以下簡稱《標準》）先后發布，內容包括運輸車輛技術規范、保溫容器通用規范、質量追溯管理規范和多溫共配技術與管理規范，于本月起正式實施，這標志著廈門市《食品冷鏈物流》系列九項標準已全部出臺。
冷藏車設施規定嚴格
《標準》對冷藏車的設施要求進行了嚴格的規定，按照要求，車廂應具有結構良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統和冷風循環系統。循環的冷風溫度應致，中、小型冷藏車各點的溫差應在3℃以內，大型冷藏車各點的溫差應在6℃以內。長途運輸果蔬時，應安裝換氣裝置來降低乙烯等氣體的濃度。
特殊冷鏈食品運輸有門規定
《標準》要求烘焙食品應采用封閉式車廂的用車輛運輸，并采取必要的防塵措施，蛋糕應在冷凍狀態下運輸；蛋糕底部須使用支架固定；用車輛不得貯存其他貨品，車廂應隨時清掃和消毒。此外，《標準》對生鮮乳品的運輸也有明確要求，如應使用光滑、無毒、便于清洗的不銹鋼保溫奶罐車或貯奶容器等。
冷鏈食品質量可追溯
《標準》要求企業建立追溯抽查機制，落實追溯信息的記錄、保存與可追溯。妥善保存貨品在入庫儲存、理貨區、裝車、卸貨、銷售等檢核節點與質量關鍵點的追溯信息，以備檢查?？蛻艨舍槍︱炇战Y果，要求追溯其他相應信息予以比對，作為確認責任歸屬的依據；物流企業可主動提出相對應追溯信息，作為要求協作方負擔責任的憑據。
