速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。
般的速凍食品應具備下述五個要素(特點)：凍結要在30～18℃下進行；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應；凍結后食品的中心溫度要達到—18～15℃以下，速凍食品內水分形成無數針狀小冰晶，其直徑應小于100μm，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很??；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失。
般來說，符合速凍食品五要素的速凍食品應具有如下優點：避免了在細胞之間生成大的冰晶體；減少了細胞內水分的外析，食品解凍時汁液流失少；凍藏過程中，濃縮殘留水的危害性下降；將食品溫度迅速降低到微生物生長、活動溫度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反應；食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。
?。ɑ昭┲评洌幩賰隼鋷彀惭b建造公司承諾 ：
1、完全按照客戶要求對冷庫工程的板材，保溫材料，設備配件進行佳選擇和匹配。
2、將冷庫工程所需材料，設備運至施工現并精細安裝，調試合格后交付使用。
3、保證在施工期間，遵守貴方有關規章制度，安全，文明規范施工，如期交付使用。
4、對新產品，壓縮機保修按照標準保修。保修期內，因產品質量發生的維修，所需零配件，材料費等均有本公司承擔，保修結束進入維修期的維修，本公司只收零件，材料費。
5、冷庫維修人員24小時置守，接到報修電話后本市3小時到達，內5小時到達，外24小時到達（特殊情況除外）。
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（徽雪制冷）寧速凍冷庫安裝建造公司所建造冷庫具有以下特點 ：
技術先進：
徽雪系列冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置名壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀際先進的制冷技術。
材料新穎：
庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發泡工藝次灌注成型，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
庫體板壁全部采用統模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃～-23℃、-25℃～-45℃低可達-120℃并可實現庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
